Estas áreas fueron descritas originalmente por los diferentes comités de trabajo de la Alianza PSA para destacar las áreas claves que se abarcan en el contenido del currículo. Las áreas de competencia fueron refinadas conforme se hicieron revisiones y se llevaron a cabo los programas piloto. Debido a la profundidad y amplitud de la información cubierta en el curso, tener conocimiento y experiencia en las áreas de competencia les permitirá a los instructores impartir de manera efectiva el curso y contestar las preguntas de los participantes. Aunque no se espera que todos los individuos que asistan al curso Capacitando al instructor de la Alianza PSA sean expertos en todas las áreas que se muestran a continuación, es muy importante que al menos un individuo con experiencia, que sea competente en todas las áreas (el instructor líder de la Alianza PSA), esté presente en todas las sesiones del curso de Capacitación para productores de la Alianza PSA, para supervisar la impartición del curso y su exactitud.
Los instructores y cursos de capacitación eficaces darán a los productores y a los demás participantes la oportunidad de aprender cómo evaluar riesgos, implementar las prácticas de inocuidad de los productos agrícolas frescos efectivamente en la huerta y entender los requisitos regulatorios descritos en la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de la Ley de Modernización en la Inocuidad de los Alimentos (FSMA).
Experiencia y conocimiento científico en la inocuidad de los productos agrícolas frescos.
- Entender cómo crecen y se multiplican las bacterias, virus y parásitos;
- Conocimiento de la fisiología de las frutas y vegetales que influye en la presencia y sobrevivencia de microorganismos patógenos;
- Habilidad para encontrar investigación científica relevante que informe sobre el desarrollo de prácticas de inocuidad de los alimentos y que apoye las prácticas de inocuidad de los productos agrícolas frescos en las huertas.
Conocimiento sobre la producción de frutas y vegetales.
- Entender sobre la producción de los productos agrícolas frescos y los riesgos de inocuidad de los alimentos que pudieran existir en los ambientes agrícolas;
- Conocimiento de las prácticas que reducen los riesgos microbiológicos en la huerta durante la producción de frutas y vegetales;
- Entender cómo las prácticas de conservación podrían interrelacionarse con la inocuidad de los alimentos (cogestión);
- Conocimiento de diferentes tipos de operaciones agrícolas y tipos de mercado (p. ej, Agricultura con apoyo comunitario (CSA en inglés), mayoristas, mercados de agricultores, etc.), que podrían influir en las decisiones del manejo de la inocuidad de los productos agrícolas frescos en la huerta.
Presentación efectiva de la capacitación.
- Entender y comunicar eficazmente la información científica que afecta la inocuidad de los productos agrícolas frescos a audiencias que carecen de conocimientos científicos;
- Habilidad para organizar, evaluar e impartir el currículo básico de capacitación para diversas audiencias;
- Habilidad para discernir las necesidades de los participantes mediante aclaraciones o interacciones adicionales, al mismo tiempo que se fomentan discusiones productivas e interesantes.
Conocimiento de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA.
- Entender la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA y cómo puede impactar a los productores;
- Uso adecuado de los recursos y asistencia técnica para contestar preguntas relacionadas con la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos;
- Entender cómo otros estándares y requisitos interactúan con la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA y cómo pueden impactar a la producción de los productos agrícolas frescos.