Los documentos que a continuación se presentan son los contenidos del manual del curso de Capacitación para productores de la Alianza para la inocuidad de los productos agrícolas frescos (Produce Safety Alliance, PSA), y están disponibles para uso público.

Guía para el uso de los materiales y políticas de la Alianza PSA

Para poder registrar su curso de Capacitación para productores de la Alianza PSA con AFDO y permitir que sus participantes reciban la constancia de finalización del curso, usted tiene que proporcionar a cada participante el manual impreso del curso de Capacitación para productores  de la Alianza PSA. El manual también tiene que incluir los separadores con pestaña, ya que hay contenido de aprendizaje impreso al reverso de cada uno de los separadores con pestaña. Si la Alianza PSA tuviera conocimiento de que los materiales aprobados no se proporcionan de manera correcta o/y completamente, la Alianza PSA se reserva el derecho de revocar el estatus de instructor de la Alianza PSA o de instructor líder de la Alianza PSA.

Instrucciones para imprimir

Le sugerimos que compre la versión impresa de éste manual. Si es preciso que se impriman los documentos electrónicos divulgados aquí, las siguientes instrucciones le ayudarán a lograr los mejores resultados de impresión.

Guía para la impresión y el formato

El manual en español del curso de Capacitación para productores de la Alianza PSA ha sido diseñado con márgenes que permiten la encuadernación en espiral o el uso de papel con 3 orificios perforados, y una carpeta de argollas de 1.5-2 pulgadas.

El tamaño de la portada terminada es de 9″ x 11″ y el archivo que se presenta más adelante incluye las marcas de corte. Si el manual se va a encuadernar en espiral, se debe imprimir en papel cartulina esmaltada de 100 libras. En la portada y contraportada se pueden usar cubiertas plásticas de menor calibre para dar protección. Por favor tenga en cuenta que la contraportada es una hoja en blanco y debe usar el mismo tipo de papel que la portada. Si el manual es usado con una carpeta de 3 argollas, la portada debe ser introducida en el bolsillo exterior de la carpeta y debe ser impresa en papel cartulina esmaltada de 80 libras. Los separadores con pestaña de cada sección son de 9”x 11” y están diseñados para ser impresos en un formato de 5 divisiones; se recomienda usar papel cartulina esmaltada de 80 libras. Las páginas internas están configuradas para la impresión dúplex (por ambos lados); si se imprimen páginas por un solo lado, encontrará problemas con los márgenes. Se recomienda usar papel texto esmaltado de 80 libras para las secciones 1 a 13 que se presentan a continuación.

V 1.2 Archivos del manual para productores

• Portada
• Separadores con pestaña
• Separador 1 Bienvenida
• Separador 2 Introducción a la inocuidad de los productos agrícolas frescos
• Separador 3 Salud, higiene y capacitación de los trabajadores
• Separador 4 Mejoradores de suelo
• Separador 5 Fauna silvestre, animales domésticos y uso del suelo
• Separador 6 Agua de uso agrícola—Parte 1: agua para la producción (El 1 de julio, 2020, se realizó una corrección en la diapositiva 27, página 19.)
• Separador 7 Agua de uso agrícola—Parte 2: agua de uso en la postcosecha
• Separador 8 Manejo postcosecha y saneamiento
• Separador 9 Cómo desarrollar un plan de inocuidad de los alimentos para la huerta
• Separador 10 Referencias y Recursos
• Separador 11 Glosario
• Separador 12 Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos / Food Safety Modernization Act (FSMA)
  ¡Nota importante! El separador 12 (FSMA) de la versión 1.2 del manual se actualizó en julio de 2022 para incluir la versión traducida al español de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA. Utilice este archivo actualizado para imprimir. (Para ver más detalles, por favor consulte el correo electrónico enviado el 11 de julio, 2022 a nuestra lista de instructores e instructores líderes de la Alianza PSA 
• Separador 13 Recursos de la FDA/USDA

Derechos de autor © Universidad de Cornell

La Universidad de Cornell autoriza que estos materiales sean descargados del internet, impresos y distribuidos con fines educativos, y para cumplir con todos los requisitos del Curso de capacitación para productores de la Alianza para la inocuidad de los productos agrícolas frescos (PSA). Estos materiales no pueden ser modificados o publicados electrónicamente sin el permiso expreso de la Universidad de Cornell (Produce Safety Alliance, 665 West North Street, Food Research Laboratory, Geneva, NY 14456, USA). Estos materiales no pueden ser impresos, publicados electrónicamente, ni vendidos, en su totalidad o en parte, por un tercero o sociedad con fines de lucro.