HomeRecursosGrupo de educadores en la inocuidad de los productos agrícolas frescos en español – Notas y recursos de las reuniones

Grupo de educadores en la inocuidad de los productos agrícolas frescos en español – Notas y recursos de las reuniones

El “Grupo de educadores en la inocuidad de los productos agrícolas frescos en español” tiene el propósito de mantener a los instructores e instructores líderes de la Alianza PSA enfocados en la difusión de conceptos relacionados con la inocuidad de los productos agrícolas frescos, que cuenten con recursos educativos recientes, que conozcan oportunidades de capacitación, actualizaciones regulatorias e iniciativas de la industria de productos agrícolas frescos. Las agendas y temas de estos seminarios virtuales se crearán en respuesta a las solicitudes de los participantes o cuando ocurran eventos y actualizaciones pertinentes. Estos seminarios están programados para durar 1 hora y se realizarán a través de Zoom, plataforma a través de la cual se compartirán las presentaciones usando, diapositivas, audio y/o vídeos.

Los puntos de vista y opiniones expresadas en estas presentaciones son los de los ponentes y no reflejan necesariamente asesoría legal, puntos de vista, o las opiniones de las entidades que representan, ni tampoco de la Alianza PSA y sus miembros.

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Próxima reunión: 

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Las notas de reuniones anteriores, las presentaciones y las grabaciones de audio se archivan a continuación.

Reuniones anteriores:

Actualizaciones y perspectivas de la Alianza PSA 

14 de febrero, 2024  |  2:00-3:30 p.m., hora del este de los EE.UU  |  Seminario # 16

 ¡Bienvenidos al 2024! Comenzamos el año nuevo con esta Reunión de educadores donde brindamos actualizaciones que impactarán las capacitaciones, nuevos materiales, metas y objetivos de la Alianza PSA y próximos cambios. Además, se compartieron las proyecciones de financiamiento actuales y la reducción anticipada de los esfuerzos de la Alianza PSA que pueden afectar los servicios de los que dependen los planes de capacitación y divulgación, más allá de junio del 2024. 

Ponentes: Laura Acuña-Maldonado, Davis Blasini, Yulie Meneses y Mariana Villarreal Silva, Asociados de extensión en español, Alianza PSA 

Recursos educativos para ayudar a los productores a cumplir los requisitos regulatorios del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha 

18 de octubre, 2023 | 2:00-3:30 p.m. hora del este de los EE.UU.| Seminario #15

Ponentes: Davis Blasini, Yulie Meneses y Mariana Villarreal Silva , Asociados de extensión en español, Alianza PSA

Esta fue la tercera reunión de la serie de reuniones relacionadas con el agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha. Durante la primera reunión (31 de marzo, 2023) el Dr. Oscar Galagarza, de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), compartió una actualización de la FDA sobre los requisitos del agua de uso agrícola durante la cosecha y postcosecha de la subparte E de la Norma de inocuidad de productos agrícolas frescos de FSMA, debido al fin de la discreción en su aplicación. En la segunda reunión (3 de agosto, 2023) los asociados de extensión en español de la Alianza PSA compartieron algunas recomendaciones prácticas para cumplir con los requisitos del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha con el apoyo de las expertas en la materia, la Dra. Faith Critzer y la Dra. Laura Strawn. En esta tercera reunión de la serie, compartímos nuevos recursos en español que ya están disponibles en el sitio web de la Alianza PSA y que podrían servir como herramientas educativas para nuestros instructores y otros educadores, resaltando las expectativas regulatorias para el agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha, con la finalidad de ayudar a los productores a reducir los riesgos de contaminación en los productos agrícolas frescos. 

Recomendaciones prácticas para cumplir con los requisitos del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha 
3 de agosto, 2023 | 2:00-3:30 p.m. hora del este de los EE.UU.| Seminario #14

Ponentes: Davis Blasini, Yulie Meneses y Mariana Villarreal Silva; Asociados de extensión en español, Alianza PSA

Panelistas invitadas: Faith Critzer, Profesora asociada, Universidad de Georgia y Laura Strawn, Profesora asociada y especialista de extensión en inocuidad de productos agrícolas frescos, Virginia Tech

En la primera reunión (31 de marzo, 2023) de la serie centrada en el tema del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha, Oscar Galagarza, experto en inocuidad de productos agrícolas frescos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), compartió algunos planes de la FDA derivados del fin en la discreción de la aplicación de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA para los requisitos del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha. En esta segunda reunión de la serie, se abordaron conceptos básicos, la ciencia detrás del uso de desinfectantes y algunas estrategias prácticas que se aplican en el agua de uso en la cosecha y postcosecha. Esta presentación fue impartida por la Dra. Faith Critzer (Universidad de Georgia) y Laura Strawn (Virginia Tech), expertas en la materia, en una reunión del grupo de educadores en inocuidad de los productos agrícolas frescos en inglés, y fue presentada a nuestra audiencia de habla hispana por los Asociados de extensión en español de la Alianza PSA. Durante la presentación en español contamos con la presencia de estas expertas, quienes participaron como panelistas para brindar una discusión esclarecedora, donde respondieron a sus preguntas, y compartieron sus experiencias sobre cómo mantener la calidad del agua en la cosecha y postcosecha a niveles adecuados para cumplir con los requisitos de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA.

 

Mecanismos de sobrevivencia de los patógenos entéricos en las superficies de los productos agrícolas frescos 
7 de junio, 2023 | 12:30-2:00 p.m. hora del este de los EE.UU.| Seminario #13

Panelista invitado: Dr. Alejandro Castillo. Profesor Asociado. Texas A&M University

En esta reunión el Dr. Alejandro Castillo, Profesor Asociado en la Universidad de Texas A&M, nos compartió información sobre los diversos mecanismos que afectan la aptitud biológica de los microrganismos patógenos para prevalecer en la superficie de frutas y vegetales. La hidrofobicidad, la respuesta inmune de la planta, y la capacidad de expresar genes específicos para internalizarse en el producto o establecerse en la superficie son algunos de los factores que determinan la actividad microbiana. Esta reunión tuvo la finalidad de que los participantes conocieran cómo la industria hortofrutícola puede manejar estos factores y mecanismos de sobrevivencias para desarrollar procedimientos dentro de sus sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria. postcosecha.

 

Actualización de la FDA sobre los requisitos de agua de uso agrícola durante la cosecha y postcosecha de la subparte E: Fin de la discreción en la aplicación de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos
31 de marzo, 2023 | 2:00-3:30 p.m. hora del este de los EE.UU.| Seminario #12

Panelista invitado: Dr. Oscar Galagarza. Experto en inocuidad de productos agrícolas frescos, FDA-CFSAN

En esta primera reunión de una serie planificada de reuniones centradas en el tema del agua de uso agrícola en la cosecha y postcosecha, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) compartió sus planes debido al fin en la discreción de la aplicación de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA. En esta presentación, la FDA también compartió sus planes para las próximas inspecciones y para trabajar con otras entidades asociadas durante este tiempo para avanzar en la capacitación, la asistencia técnica, las visitas educativas y las revisiones del estado de preparación en la huerta (OFRR, por sus siglas en inglés) para preparar tanto a los productores como al personal regulatorio para implementar estas disposiciones. También se conversó sobre una hoja de asistencia técnica de la FDA con preguntas y respuestas sobre los requisitos del agua para la cosecha y postcosecha.

 

Regulación de trazabilidad de FSMA: Diapositivas suplementarias de divulgación para productores
2 de febrero, 2023 | 3:00-4:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #11

Panelista invitada: Angela Fields, M.P.H., Senior Consumer Safety Officer, Core Network, FDA

Ponentes: Laura Acuña-Maldonado, PhD., Davis Blasini, PhD. y Mariana Villarreal Silva, PhD. Asociados de extensión en español de la Alianza PSA

La regulación de trazabilidad de FSMA, que establece “Requisitos adicionales de registro de trazabilidad para ciertos alimentos” se publicó en el Registro Federal el 21 de noviembre, 2022. Esta nueva regulación de FSMA establece requisitos de mantenimiento de registros de trazabilidad para personas que producen, procesan, empacan o almacenan alimentos incluidos en la lista de trazabilidad de alimentos (lista FTL). En esta reunión virtual, el equipo de la Alianza PSA presentó diapositivas suplementarias sobre la regulación de trazabilidad que los instructores de la Alianza PSA pueden incluir en el Módulo 7 del curso de Capacitación para productores de la Alianza PSA o utilizar como actualización durante las reuniones de divulgación para productores. Esta reunión virtual también contó con la participación de Angela Fields, M.P.H., de la FDA para ayudar a responder preguntas sobre esta nueva regulación. La discusión se centrará solo en aquellas partes de la nueva regulación de trazabilidad que aplican a la industria de los productos agrícolas frescos, incluidas sus exenciones y cómo esta nueva regulación puede afectar a los productores y empacadores.

Programa de monitoreo ambiental y saneamiento de superficies de equipos con mayor prevalencia de Listeria spp. en empacadoras de productos agrícolas frescos 
9 de noviembre, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #10

Ponente: Blanca Ruiz-Llacsahuanga, MS. Coordinadora de investigación del Departamento de Ciencia y Tecnología Alimentaria de la Universidad de Georgia

En esta última reunión virtual del 2022, nuestra ponente invitada, Blanca Ruiz-Llacsahuanga, Coordinadora de investigación del Departamento de Ciencia y tecnología alimentaria de la Universidad de Georgia, compartió conceptos relacionados con programas de monitoreo ambiental en áreas de empaque, así como prácticas de saneamiento de superficies de equipos con mayor riesgo de presencia de Listeria spp. en empacadoras de productos agrícolas frescos.

Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA, Subparte E (agua de uso agrícola). Nuevas fechas de cumplimiento propuestas, consideraciones para actualizar las capacitaciones e identificación de las necesidades de los productores
11 de octubre, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #9

Panelistas: Laura Acuña-Maldonado, PhD. y Ricardo Orellana, PhD. Asociados de extensión en español de la Alianza PSA

En esta reunión virtual, nuestro equipo presentó las diapositivas suplementarias sobre los requisitos propuestos en la Subparte E (agua de uso agrícola) de la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA. Es esta presentación se discutieron las nuevas fechas de cumplimiento propuestas para el agua de uso agrícola de acuerdo a la Subparte E, así como los planes de divulgación de la Alianza PSA una vez que se publique la Norma final.

Manejo integrado de plagas e inocuidad de los productos agrícolas frescos
7 de septiembre, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #8

Ponente invitada: María Gorgo-Gourovitch. Educadora en extensión de horticultura, Universidad Penn State

En esta 8a reunión virtual, nuestra ponente invitada, María Gorgo-Gourovitch, educadora de extensión en horticultura de la Universidad Penn State, nos compartió conceptos básicos y las prácticas más utilizadas dentro de un programa de manejo integrado de plagas. Asimismo, nos conversó sobre el impacto que dichas prácticas pueden tener sobre la inocuidad de los productos agrícolas frescos de consumo humano, compartiendo ejemplos prácticos y recursos adicionales de difusión y educación en este tema.

Cyclospora cayetanensis, retos asociados en la producción y comercialización de productos agrícolas frescos
10 de agosto, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #7

Ponente invitada: Ynés Ortega, PhD, MPH. Profesora asociada, Universidad de Georgia

En esta reunión virtual, nuestra ponente invitada, Dra. Ynés Ortega, profesora asociada de la Universidad de Georgia, nos habló sobre la epidemiología del parásito Cyclospora cayetanensis, y su impacto a nivel global con énfasis en las Américas. Así mismo, nos compartió su experiencia como investigadora destacando los retos que implica el estudio de la transmisión y detección del parásito en el agua y en los alimentos. También nos compartió información actual relacionada con el estudio científico y sus limitaciones en el control de este parásito durante la producción, distribución y comercialización de productos agrícolas frescos.

Producción hidropónica de productos agrícolas frescos y buenas prácticas agrícolas relacionadas
6 de julio, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #6

Ponente invitada: Ing. Flavia Bordato, propietaria, Patagonia Green Leaf

En esta reunión virtual, conversamos sobre la producción de productos agrícolas frescos bajo sistemas de producción hidropónica, incluyendo la Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) necesarias para la producción de alimentos inocuos. Hablamos de algunos factores clave en el establecimiento y manejo de cultivos hidropónicos; el uso del agua de uso agrícola en la producción, la cosecha y postcosecha de productos; la gestión integrada de plagas y exclusión de animales de las instalaciones de producción y empaque; y la capacitación de los trabajadores para desarrollar actividades de producción, empaque de productos, limpieza de equipos, herramientas e instalaciones. Nuestra ponente invitada, Ing. Flavia Bordato compartió su experiencia como productora y como profesional en hidroponía dirigiendo las operaciones de su empresa Patagonia Green Leaf.

El valor de la trazabilidad en la inocuidad de los productos agrícolas frescos
8 de junio, 2022 | 2-3:30 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #5

Ponente invitada: Arlene Barrantes Romero, Especialista sénior en inocuidad de los alimentos, Dole Food Company

En esta reunión virtual, conversamos sobre el valor de la trazabilidad en la inocuidad de los productos agrícolas frescos en los diferentes puntos de la cadena de suministro, en la huerta, el empaque, almacenamiento, transporte y exportación de productos cubiertos por la Norma de inocuidad de los productos agrícolas frescos de FSMA. Nuestra ponente invitada, Arlene Barrantes Romero compartió el caso específico del sistema de trazabilidad de frutas tropicales.

Capacitación de adultos generando un ambiente participativo y de aprendizaje exitoso
27 de abril, 2022 | 2-3 PM hora del este | Seminario #4

Cómo prepararse para tomar un curso de capacitación para productores de la Alianza PSA en Zoom
21 de diciembre, 2021  | 2-3 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #3

Solicitud para ser un instructor líder de la Alianza PSA: cómo desarrollar las bases para su aplicación
20 de octubre, 2021  | 2-3 PM hora del este de los EE.UU.| Seminario #2

Alianza PSA, sus políticas, y la impartición del curso de Capacitación para productores
22 de septiembre, 2021 | Asistencia:36 | Sesión #1